台南‧轉角餐廳

商家地址 台南市東區大學路22巷12號
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台南餐廳推薦‧轉角餐廳,近台南火車站,餐廳美食,1995年,在22巷裡開了間有異國風味的餐廳,老闆兼主廚曾榮雄曾赴歐工作,回台後分別在環貿聯誼社及晶華飯店工作,而後才回台南開了自已的餐廳。現任主廚王亮旻也是晶華飯店出身,2003年時加入團隊。橘紅雙色的外觀非常醒目,很有歐洲風味。店內則是挑高的設計,半身高的落地窗讓室內採光足夠,用餐環境也很寬敞不擁擠。中午有商業午餐及排餐可選擇,轉角是有CAB認證的餐廳,所以店內的牛肉都是美國牛。美國官方針對穀物飼育牛肉有分級制度,依牛隻品種、牛齡、性別及脂肪分佈來分級,全部有8級,最高的三級分別是Prime(精選)、Choice(特選)及Select(可選)Prime級的牛肉牛齡約在16-18個月,肉質嫩運動量少肉質細緻;高級餐廳像茹絲葵都是採用Prime等級的牛肉。安格斯牛(Angus beef),黑牛,則是牛隻品種,特色是大理石紋分布均勻肉質細嫩多汁。1978年時美國安格斯牛協會成立安格斯牛肉專案計畫,用來行銷並確保具有黑色血統的安格斯牛產出的牛肉,品質則要超過USDA Choice等級才能獲得CAB認證,目前也只有8%的美國安格斯牛肉能通過。